Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de una nueva etapa que la institución define “no como un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”. Esta decisión se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato.
En la nueva estructura, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante, aunque seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo. Según la nota de prensa del establecimiento, el fundador “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras se aparta por completo de las operaciones diarias, que pasan a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del restaurante serán Annika de Las Heras como consejera delegada, Mette Brink Søberg como directora de I+D y Pablo Soto como chef ejecutivo. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el restaurante. Por su parte, Soto está en Noma desde 2017, iniciando como becario, pasando por Noma México y desempeñándose como jefe de cocina desde 2023.
Un comunicado firmado por Jenny Löfgren señaló: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
La reapertura ocurre en un contexto marcado por acusaciones de maltrato durante años a decenas de exempleados. Testimonios relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte de René Redzepi, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
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